很大一類復(fù)雜的蛋白質(zhì)物質(zhì) [enzyme;ferment],在促進(jìn)可逆反應(yīng)(如水解和氧化)方面起著像催化劑一樣的作用。在許多工業(yè)過程中是有用的(如發(fā)酵、皮革鞣制及干酪生產(chǎn))

酶méi也叫"酵素"。一種有機(jī)化合物，它是具有催化能力的蛋白質(zhì)。它能加速生物化學(xué)變化，如促進(jìn)氧化、消化以及發(fā)酵等。

?? 常見組詞

蛋白酶 輔酶 谷丙轉(zhuǎn)氨酶測定 激酶 凝血酶 消化酶 胰脂酶 轉(zhuǎn)氨基酶

隨機(jī)推薦

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