胡世將（1085年—1142年），字承公。常州晉陵（今江蘇武進）人。樞密副使胡宿曾孫、浙西安撫使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇寧五年（1106年），胡世將登進士第，歷尚書右司員外朗、兵部侍郎等職。紹興八年（1138年），以樞密直學士出任四川安撫制置使，兼知成都府。他創轉般折運法，使軍儲稍充。紹興九年至紹興十年（1139年—1140年），他任川陜宣撫使，此時，金兵大舉進攻關中，長安陷落；西北守軍分屯各地，面臨覆滅的危險。胡世將調動吳玠之弟吳璘等人出擊，屢挫金兵，使“分屯之軍，得全師而返”。紹興十一年（1141年），收復隴州等地，對保衛西北邊陲建立了戰功。紹興十二年（1142年）病逝，年五十八，謚號“忠獻”，后改謚“忠烈”。有《胡忠獻集》六十卷，已佚。《全宋詩》、《全宋詞》、《陜西通志》等錄其詩詞。

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